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用料
猪小排250g地瓜粉3大匙葱2支辣椒1条蒜头2-3瓣白胡椒粉1/2茶匙盐1/2茶匙油适量
椒盐排骨酥的做法
步骤1:将猪小排洗净后倒入醃料，均匀搅拌后静置约20分钟此时可同时将蒜头、辣椒与葱(将葱白和葱绿部分分开)切好，放置一旁备用
步骤2:醃渍时间到了以后，倒入地瓜粉搅拌，让肉的每个部分都有沾到粉末
步骤3:起油锅将猪小排一块一块个别的放入，以中火持续酥炸约4-5分钟（可以用筷子戳看看肉是否有血水冒出来判断熟了没）
步骤4:排骨酥炸得差不多的时候，以大火的方式将油逼出来后，将排骨捞起备用
步骤5:起另一个锅子放入一点点油，将切好的蒜头、辣椒和葱白依序放入锅中入炒
步骤6:待锅中的蒜头被炒出香味后，将先前炸好的排骨酥和葱绿的部分放入锅中，并加入盐和胡椒粉拌炒做调味即可完成