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用料
水230g无盐奶油138g盐2g高筋面粉92g低筋面粉92g蛋6颗
卡士达泡芙的做法
步骤1:高筋和低筋过筛放一起备用
步骤2:将蛋集中在锅子里备用
步骤3:将盐和奶油倒入水煮至沸腾
步骤4:奶油水沸腾后加入高低筋面粉转中火把面团炒干把面粉炒散（泡芙澎澎的关键！）
步骤5:蛋分三次加入炒好的面糊用电动打蛋器打至浓稠拉起时呈现倒三角形状即可
步骤6:将面糊装至挤花袋里剪个小洞（洞不要太小不然不好挤）在烤盘上绕圆的方式绕个三四层（挤完面糊里不要有空气）间格约一颗泡芙的距离
步骤7:烤箱温度200°/180°烤30-40分钟（依个烤箱做调整）烤完放凉～
步骤8:在烤培的过程中制作卡士达酱或鲜奶油依个人口味做好自己要的内馅
步骤9:泡芙放凉后可以切一半不要全切或搓个小洞将装入挤花袋的内馅挤进泡芙里
步骤10:完成！