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用料
鸡1只新鲜荷叶/干荷叶一片干冬菇4～5只蒜头3瓣姜片4～5片葱2棵粗盐1.5大匙锡纸两大张
荷叶烤鸡的做法
步骤1:干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用鸡只洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏
步骤2:先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀
步骤3:之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚
步骤4:蒜头去皮备用姜先洗净去皮切片葱先洗净去根新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水灼一灼
步骤5:再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上
步骤6:预热焗炉230度将醃好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口
步骤7:之后用荷叶先包好鸡只，再用锡纸紧紧以2层包裹好
步骤8:放入焗炉以230度烤90分钟即成
步骤9:成品