和三盆生乳卷

蛋黄3个低筋面粉56g植物油30g牛奶75g

步骤1:先将烤盘铺好烘焙纸。取小锅倒入植物油加热至出现油纹后关火，加入低筋面粉搅拌均匀至无粉粒结块，再加入牛奶、蛋黄拌匀，即完成蛋黄糊。蛋白放入钢盆，用电动打蛋器低速打至出现气泡后加入苹果醋，再将三盆糖分2-3次加入，用高速打至溼性发泡(打蛋器提起会出现弯勾状)，即成为蛋白霜。

步骤2:将蛋白霜取3分之1放入蛋黄糊里拌匀。

步骤3:将第3步骤的蛋黄糊倒回蛋白霜继续轻轻上下拌切搅拌至完全均匀，即完成蛋糕糊。

步骤4:烤箱预热摄氏180度，将第5步骤的蛋糕糊倒入舖好烘焙纸的烤盘，烤盘轻敲几下，蛋糕糊使表面上空气排出后，放入预热好的烤箱，以170度烤12分钟左右(烘烤时间请依自家烤箱视情况调整)，烤好后撕开烘焙纸让蛋糕放凉。

步骤5:蛋糕稍凉后，即可以开始制作内馅，将鲜奶油倒入钢盆，放冰箱30分钟后取出，加入三盆糖，用电动打蛋器高速打发至有弯勾。

步骤6:将鲜奶油糊均匀抹在蛋糕表面，接口处要抹得薄一点，再卷起来。

步骤7:卷好的生乳卷放入冰箱冷藏2小时至定型后即可取出切片享用。

步骤8:完成。