咖哩饺

猪油(可用沙拉油)120g细砂糖30g盐2g水120g中筋面粉300g

步骤1:制作油皮1：将猪油、细砂糖、盐、水拌匀后，再加入中筋面粉拌匀至无粉末。

步骤2:制作油皮2：将面团展开，勿搓揉以免产生筋性。

步骤3:制作油皮3：盖锅盖，静置松弛15分钟。此时可制作油酥。

步骤4:制作油酥1：将猪油及低筋面粉搅拌至无粉末。

步骤5:制作油酥2：盖锅盖，松弛15分钟。

步骤6:制作油皮4：将油皮分割成30份，每份18g，再次盖锅盖静置15分钟。

步骤7:制作油酥3：将油酥分割成30份，每份14g。盖锅盖，松弛15分钟。

步骤8:将油酥包入油皮内，做成酥皮。

步骤9:酥皮盖锅盖静置松弛15分钟。

步骤10:第一次杆卷酥皮1：将酥皮橄平。

步骤11:第一次杆卷2：卷起来，盖锅盖静置松弛15分钟。此时可先预热烤箱，上火190度，下火170度。

步骤12:第二次杆卷1：将第一次杆卷好的酥皮直向橄平。

步骤13:第二次杆卷2：盖锅盖静置松弛15分钟。此时可准备内馅。

步骤14:洋葱切碎。将咖哩粉、玉米粉、细砂糖、及水拌匀，做成咖哩酱。热锅热油后，下洋葱碎炒出香气，再倒入猪绞肉炒熟炒散，加入咖哩酱炒匀。分成30份，每份18g。

步骤15:包饺子1：包馅后，压紧边缘，边边留多一点，要用来折花边。

步骤16:包饺子2：抓住一角，往内折。

步骤17:包饺子3：依续抓住一角往内折。

步骤18:涂上蛋黄2次。

步骤19:表面戳洞。

步骤20:放入烤箱，烤20分钟。20分钟后查咖哩饺下侧有无上色。若无上色，关上火，再烤5分钟。