用料

鸡蛋4个皮蛋2个咸鸭蛋2个盐少许白胡椒粉少许米酒少许

三色蛋的做法

步骤1:先将皮蛋煮8分钟让蛋黄凝固，比较容易切块

步骤2:将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白液以米酒、盐及白胡椒粉拌匀调味，蛋黄则以少许米酒拌匀调味

步骤3:模具涂油，铺烘焙纸以方便脱模

步骤4:将皮蛋及咸鸭蛋切块均匀铺平后倒入蛋白液，蒸15分钟

步骤5:倒入蛋黄液后再蒸10分钟

步骤6:放凉后蛋会回缩一点点，倒扣就可以轻松脱模

步骤7:切片摆盘就完成囉

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