衣索比亚炖羊肉

羊腱肉650g红酒150cc柠檬汁1大匙综合辣香料1大匙第戎芥末1小匙盐、胡椒个适量红洋葱1个300g大蒜4瓣迷迭香数根干燥百里香0.5小匙牛蕃茄2颗黄甜椒半颗

步骤1:煮这道料理就要用到衣索比亚特别的香料berbere，没有就只有自制。把家中的香料都加了下去，但少了主味「葫芦巴、多香果」，所以只能称之为伪衣索比亚炖羊肉。今天香料有小茴香、辣味红椒粉、肉荳蔻、干大蒜片、辣椒粉、黑胡椒粒、时萝、杜松子、月桂叶、胡荽籽、芥末籽和姜黄粉。

步骤2:将香料打成粉碎，取1大匙放入红酒，加入柠檬汁、芥末酱，拌匀备用。

步骤3:羊肉切小块洒上盐和胡椒。

步骤4:平底锅烧热加橄榄油，将羊肉每面都煎出焦色，取出备用。

步骤5:同一锅放入洋葱丝炒软。加少许盐和水比较容易将洋葱丝炒软。

步骤6:洋葱丝炒软后，加入大蒜末、百里香、迷迭香拌炒出香味。

步骤7:将羊肉和洋葱放入炖锅，加入蕃茄丁和甜椒。

步骤8:倒入红酒香料混合液。

步骤9:拌匀，开中大火，感觉汤汁有点不够多。其实蕃茄、甜椒和洋葱还是会继续出水。煮滚后盖盖，转小火，炖煮60分钟。

步骤10:炖煮好了。视情况，再以些许盐调味。

步骤11:羊肉入味微辣、满是令人愉悦的香料香。肉还不是炖的软烂但有嚼感，汤汁很香，很适合搭饭或沾nana饼来吃。隔夜应该会更好吃。