用料

"去骨鸡腿肉3片","米酒ㄧ小匙","盐适量","胡椒或粗黑胡椒粒依照个人喜好","蒜头10~15颗"

极简版蒜煸鸡腿排的做法

1、前制作业:去骨鸡腿排(从鸡肉那边画ˋ井ˊ字)+米酒+盐腌至少一小时，让肉入咸味，去腥。蒜头去外壳(保留整颗较耐煸)

2、热平底锅，鸡皮面朝下，煸到出鸡油下蒜头

3、鸡皮煎到ˋ赤赤ˊ(可以用夹子戳看看有没有脆脆的感觉),翻面再煎另外一面(如果新手不会判断熟度就用食物剪，从鸡肉最厚的地方剪一刀看看鸡肉是否有熟)

4、鸡肉熟后，可以用手撒盐及胡椒粉(这样调味比较均匀)调味完成即可盛盘，可切可不切都行。

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