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鲜果沙菠萝

为您提供鲜果沙菠萝的菜谱,包括鲜果沙菠萝的做法,鲜果沙菠萝的做法步骤,鲜果沙菠萝怎么做好吃等详细内容。

用料

面包专用粉500g细砂糖60g盐10g即发干酵母9g蛋黄50g动物性鲜奶油80g水185g蜂蜜30g奶油20g

鲜果沙菠萝的做法

步骤1:材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

步骤2:在室温下28度C进行基本发酵,时间约60分钟。在面团表面盖上保鲜膜喷点水防止干皮喔!

步骤3:将面团分割为重量约50g,可分成19颗,并将面团依序滚圆。

步骤4:面团放在烤盘上松弛15分钟

步骤5:将面团擀卷成两边微尖的面团,喷水沾上莎菠萝

步骤6:让面团在温暖的环境下进行最后发酵约60分钟(发至1.5至2倍大即可)。入炉烤焙,以上火190℃/下火160℃烤约8-12分。(入炉前刷全蛋液帮助烤色)出炉冷却,将面包上方切两刀一边挤入卡士达馅,另一边放上新鲜水果,可放置冰箱冰凉的吃。


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