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用料
奶油(室温)125g细砂糖45g中筋面粉210g中型蛋1颗盐一咪咪
草莓风味柠檬塔的做法
步骤1:先做柠檬馅:把过筛后的玉米粉、草莓粉(为了制造粉红玫瑰的效果,可加可不加)、柠檬汁、糖先行搅拌,再加入奶油、蛋,接着用隔水加热的方式,不断搅拌上述混合的汁液,直到柠檬馅感觉有点成固状即可熄火。保持热度的当下立刻放入滤网过筛,之后放入冰箱冷藏约2.5个小时。
步骤2:奶油恢复室温,切丁,拌入过筛的面粉、砂糖和盐巴,接着再放一颗蛋,搅拌均匀成面团状。
步骤3:用保险膜包起,放如冰箱冷藏一小时硬化定型
步骤4:一小时后把塔皮取出,切块,放到塔模里铺好,用叉子刺洞,避免烘烤时塔皮肿胀,无法定型。放入烤箱内烘烤。烤完后取出放凉。
步骤5:把步骤1已经冰好的柠檬馅取出,放入挤花袋,花嘴可以用#1M,用顺时钟或逆时钟花圈的方式,就可以呈现玫瑰花的形状。
步骤6:完成。