金瓜炒米粉

"干米粉5坨","南瓜1/2个","肉丝150克","葱段2大根切段","干香菇5朵","开阳少许","红萝卜酌量","米酒50cc","酱油20cc","味碄60cc","乌醋10cc","盐巴少许","蒜头3颗","胡椒酌量"

1、生香菇、开阳分别泡水，泡软后切片，香菇水备用肉丝有先加一些味碄和酱油静置米粉（炊粉）泡水，等要炒前沥起即可红萝卜、南瓜切条状活用刨丝也可红萝卜比较不容易软，可以先用电锅蒸过或是不用红萝卜也可以葱洗净切段

2、沙拉油热锅、蒜头爆香后将香菇、开阳葱段加入，炒到香菇有味道的时候，下肉丝接着将南瓜红萝卜也下锅并加入香菇水、米酒、味碄20cc、酱油少许翻炒，滚后闷到红萝卜将近熟了再下米粉～

3、下完米粉后加水盖过米粉和配料，滚后可以视咸度与米粉颜色增减着料酱油有咸度，可以取代盐巴如果颜色很深，可以加盐就好味碄可以提升鲜度（因为我不爱油葱，所以用味碄）白胡椒、或一般胡椒粉跟乌醋，可以增加香气，所以依个人喜好添加

4、待所有水份收干后，就可以上菜啰～建议不要用锅铲翻炒、否则米粉会断光哦