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用料
大成鹿野土鸡1只蒜头1碗米酒100cc清水800cc蛤蜊20颗冬粉1把冬菜盐葱花适量
蛤蜊蒜头鸡的做法
步骤1:全鸡依照各人喜好去除头尾,肚里多余脂肪及血块取出,并在顶部开出一个洞(以利热水灌穿)
步骤2:煮一锅水,水滚后放入鸡身,汆烫至表面变色,并将热水灌穿鸡的内部,取出冲水,洗去表面杂质浮末,去猩
步骤3:蒜瓣去除外膜,塞进鸡肉的肚中,将鸡身摆入内锅,米酒倒入肚中,加入清水,移到电锅蒸架上,外锅3杯水,按下炊饭键,蒸至炊饭键跳起...
步骤4:拿根筷子刺穿鸡肉最厚的部位,若血水没有释出,即熟透;将锅内食材倒到大一点的锅子中,用瓦斯加热
步骤5:水滚后放入冬粉及蛤蜊
步骤6:待蛤蜊开口,冬粉变软,加入冬菜、盐及葱花调整风味咸淡即完成料理。