素生菜包

蘸酱：1/3杯海鲜酱，1茶匙水（或根据需要），1/2茶匙辣酱，调味酱：1汤匙蚝油，1汤匙水，1/2茶匙辣酱（可选），1/2茶匙蘑菇调味料，1/4茶匙芝麻油，1/4茶匙白糖，1/4茶匙盐，包裹：1汤匙植物油，一小块生姜，140克豆腐，110克地瓜，3朵鲜香菇，1/4茶匙盐，适量黑胡椒粉，1个红甜椒，1棵大生菜，1汤匙熟芝麻

1.生姜刮去外皮，清洗干净，切成片放在碗中备用；地瓜去皮，洗净，切成1厘米左右厚的条状；鲜香菇在水中浸泡一会，取出，沥水，去掉蒂，切成小块，放入碗中备用；生菜掰开，冲洗干净，放入淡盐水中泡15分钟左右，取出，沥干水，放入盘中备用；红甜椒洗干净，放在砧板上，纵向对半切开，取出蒂和辣椒仔，切成丁，放入碗中备用。

2.豆腐用干毛巾擦干水份，再切成2公分大小的正方体，放到玉米淀粉中裹一下，抖去多余的干淀粉，锅中放油用中大火烧至摄氏150度，放进热油里，炸45秒至表面为浅金黄色，继续炸30秒至呈金黄色，注意不能为咖啡色，立即捞出豆腐沥干即可，注意豆腐刚下锅的时候千万不要搅动，不然豆腐会散掉。

3.将海鲜酱，1茶匙水和1/2茶匙辣酱混合在一起制作蘸酱。

4.将蚝油，1汤匙水，1/2茶匙辣酱，蘑菇调料，芝麻油，糖和1/4茶匙盐一起放入碗中，制成调味酱。

5.取一个大的煎锅，倒上油，用中火加热，放入2片姜炒约30秒，加入豆腐，地瓜，香菇，1/4茶匙盐和胡椒粉，翻炒大概5分钟，至蘑菇呈金黄色，，加入红甜椒和调味酱，继续炒制约1分钟左右，煮至热透，然后关火。

6.将1至2汤匙豆腐混合物放入每片生菜叶的中心，撒上芝麻，加入1茶匙蘸酱;卷起生菜来包裹豆腐混合物，接着按上面的顺序把剩下的材料和生菜叶加工好，就可以吃了。