烤鸡肉馄饨

400g馄饨皮，500g鸡胸肉，适量盐，一小把小葱，适量胡椒粉，一汤匙橄榄油

1.预热烤箱至175摄氏度。准备一个9x13英寸的烤盘，把盘内涂抹一层薄薄的油脂，备用。

2.馄饨皮可以在市场买到，有时间也可以自己在家做，简单的做法如下：面盆中放入500g面粉，再打上一个鸡蛋，放入少许盐（这样出来的皮才够韧），加入适量的凉水，加水的量一定要控制好，用小勺一小勺的慢慢加水将和好的面团揉匀和成硬面团，把盆口盖上醒15分钟左右，取出将和好的面团揉匀，用淀粉做扑面，像擀面条一样，把面团擀成约1mm厚的面片，如果家中有压面机，可以将面团分成几份，用小档压成比较薄的面片，将面片切成同样大小的方形就可以了，最关键是要用淀粉做扑面，才能将面皮擀的很薄，而且不会粘连，做好的馄饨皮最好放在塑料袋中，防止变干。

3.鸡胸肉用清水清洗干净，锅里加适量的水烧开，把鸡肉放进水里烫一下去腥，然后迅速捞出，放到盛凉水的碗中过一下，轻轻洗掉上面的浮沫，锅中重新加冷水，水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟，然后关火，继续盖着盖子焖15分钟（水要没过鸡肉）。时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰个几分钟，这样肉质会很紧实，等鸡胸肉完全变凉，从水里捞出，沥干水，用手撕成细丝，放入盘中。

4取少量鸡丝放在一个馄钝皮上，鸡丝的量不要太多，保证馄饨折叠能包住就行。馄钝皮纵向对折一下，裹住鸡肉，用手指蘸水把馄饨的三个边打湿润，用手轻轻把边捏紧，封口，这样一个鸡肉馄饨就处理好了，摆放到烤盘上，接着把剩下的也按照上面的方法做好。

5.烤盘放在预热的烤箱中烘烤15至20分钟，直到馄钝皮变脆。

注：包好的馄饨如果一次烤不完的话，也可以找一个托盘，上面撒上一层薄薄的淀粉，把馄饨依次摆在上面，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层冷冻，冻好后可以装进一个存储袋里，放在冷冻层保存，以后随吃随取。