红薯脆饼

6个红薯，1/3杯黄油，2汤匙白糖，1/2杯牛奶，2个鸡蛋，1茶匙香草精，3/4杯红糖，3/4杯加糖片状椰子，3/4杯切碎的山核桃，3汤匙中筋面粉，3汤匙黄油

1.将山核桃切碎，备用

2.将红薯清洗干净

3.将红薯放入一个大锅里，然后倒上水，水量要盖住红薯，加适量盐，盖上盐水，用大火煮沸，后改成中火或者低火，然后慢慢烹煮煮大约20至30分钟左右。取出红薯，倒掉水分，并把表皮剥掉。

4.将烤箱预热至325华氏度。

5.将红薯，1/3杯黄油和白糖一起捣碎放入碗中,然后再加入牛奶，鸡蛋和香草精用电动搅拌器搅拌，使之充分混合，变得光滑，做成红薯煳煳，然后将红薯煳煳倒入1×13英寸的砂锅中。

6.将黄油放进一个锅里，用小火煮，直至融化，然后将红糖，椰子，山核桃和面粉一起放入一个烤盘里，再用3大勺之前融化的黄油搅拌，使之充分混合。在表面撒上一半的红薯煳煳，然后将剩余的红薯煳煳倒在之前的煳煳上，一层层叠加，直至红薯煳煳用完。

7.将烤盘放入预热的烤箱中烘烤大约一小时左右，直至煮熟，顶部略微变成褐色。

8，取出后稍稍冷却，切成圆形小块，即可食用美味的红薯脆饼了