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用料
糕点粉140g玉米淀粉40g细砂糖40g玉米油40g紫薯250g炼乳20g奶油20g奶酪适量
爆浆紫薯南锣马记仙豆糕的做法
步骤1:玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。
步骤2:糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀,过筛放入蛋液。
步骤3:搅拌均匀,揉成团,带点黏性,之后平分成每份25g面团。
步骤4:紫薯去皮上锅蒸40分钟,捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。
步骤5:紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。
步骤6:取一个面团,压擀成原片。
步骤7:紫薯包裹适量奶酪,滚圆,包入面片中,封口。
步骤8:整形成正方体。用手不是太方,有方形模具的话会更好。
步骤9:不粘锅内涂黄油(或者植物油),小火将六面都煎至金黄即可,这个过程需要耐心。注意别太久,不然容易干皮。
步骤10:也可先在锅里中火煎皮上色,然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以,先煎后烤,是为了让皮更香,且不易流失水分。如果不想煎,也可以全用烤箱。香喷喷的爆浆紫薯南锣马记仙豆糕就完成了!