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用料
老面面团：高粉100克水64克酵母1克盐2克南瓜馅：南瓜500克糖45克黄油45克面包面团材料：高粉400克老面80克酵母4克糖30克南瓜泥180克黄油20克盐3克水125140克左右
南瓜面包的做法
步骤1:南瓜切小块，微波高火8-10分钟，放入不沾锅，加砂糖随炒随压压成泥至水分减少，加入黄油炒到顺滑，水分减少即可。
步骤2:面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合揉成面团，面团揉至粗膜状态时加黄油，揉到面团可以拉出半透明的膜滚圆基础发酵两倍大。
步骤3:将发酵好的面团取出，轻拍排气分成均匀四等份滚圆静置10分钟。
步骤4:取一个松弛好的面团，擀开成牛牛舌状，越长越好。在中间末上南瓜馅。
步骤5:卷起包好，捏紧收口反方向卷起来。
步骤6:放温暖处发酵至体积变大，表面筛粉，入烤箱200度上下火20分钟，表面微上色时加盖锡纸保持南瓜好看的色泽。
小贴士
老面一定提前一天准备好，老面材料混合揉匀，室温发酵1小是后冰箱冷藏发酵17小时以上，用不了的可以冷冻保存。