桂花糕【初味日记】

凉白开（桂花层）200ml吉利丁片（桂花层）20g糖桂花（桂花层）85g热水（桂花层）150g吉利丁片（椰汁层）20g椰浆（椰汁层）200ml牛奶（椰汁层）200g细砂糖（椰汁层）40g

步骤1:吉利丁剪开用冰水泡软。

步骤2:碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

步骤3:倒入凉水搅匀，放凉备用。

步骤4:牛奶和椰浆煮至温热。

步骤5:放入吉利丁。

步骤6:加入细砂糖化开。

步骤7:取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

步骤8:再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

步骤9:如此类推，直到放完第6层。

步骤10:冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

步骤11:容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

步骤12:用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

/椰浆/

椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。

/桂花层/

桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。

/冷藏&冷冻/

1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。

2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。