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用料
高筋面粉250g全蛋液27g浓缩奶水75g冰水65g砂糖25g无盐奶油20g酵母2.5g
超松软吐司的做法
步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母打10分，再加入奶油打15分钟，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟
步骤2:用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时
步骤3:从冰箱取出，于室温回温30分钟，手指沾粉戳一下面团，不回弹即第一次发酵完成
步骤4:切割3等分，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5:檊成长条状
步骤6:卷起
步骤7:入模，盖湿步放入烤箱(开发酵功能)后发60~70分钟，面团约长到8分满，烤箱预热上火170°/下火190十分钟，
步骤8:上面用剪刀各剪一刀口，表面刷上蛋液，每个刀口上约放3g奶油
步骤9:上火170°/下火190°(未开旋风)烤15分钟，表面上色盖铝箔纸，此温度再续烤5分钟，上火170°/下火180°(开旋风)烤10分钟，共烤足30分，关电源开小缝闷5分钟出炉马上脱模，放凉后再切~
步骤10:隔天早上，抹上自己做的奶蒜酱，微烤一下，就有香喷喷的奶油香蒜吐司囉
步骤11:成品