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用料
嫩姜1斤紫苏风味料适量盐巴1小把砂糖1匙糯米醋100ml紫苏叶适量水少许
紫苏嫩姜渍的做法
步骤1:将嫩姜洗净，刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。
步骤2:将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块，这个部位的嫩姜更嫩，拿来做紫苏嫩姜渍最美味。
步骤3:抓一小把盐巴，充份和切好的嫩姜拌匀，做杀青动作。
步骤4:静置5分钟，就可以将姜片释出的涩水挤出，放保鲜盒准备醃渍。
步骤5:煮少量的水，水的量大抵可以淹过姜片就可以了，水开后加入砂糖，砂糖的量大家可以试试甜度，稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。放凉醃渍汁之后，倒入处理好的嫩姜保鲜盒中，加入少量紫苏叶，送进冰箱冷藏１个小时就可以食用。
步骤6:上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍，再洒上适量小磨坊─紫苏风味料，能够让紫苏的风味更加明显美味。
步骤7:美味的小菜上桌喽～