用料

鸡胸肉300公克九层塔适量木薯粉或地瓜粉150公克

豆乳鸡的做法

步骤1:鸡胸肉切约一般盐酥鸡大小的肉块。

步骤2:九层塔洗净后整株沥干。

步骤3:豆腐乳用叉子背面压成泥。

步骤4:将压好的豆腐乳加入酱油、糖、米酒，因为每一牌的豆腐乳咸度不一，可尝一点再做调味的调整。

步骤5:将鸡肉放入与醃酱混拌，并撒上白胡椒粉及五香粉抓匀，醃至少30分钟。

步骤6:将醃好的鸡肉沾裹木薯粉，静置返潮约10分钟。

步骤7:锅中放入适量油，到每块鸡肉的一半高度即可，等油热插入筷子冒小泡泡约160℃，就可放入鸡肉。

步骤8:一面煎熟后再翻面煎熟另一面，煎至整块金黄色后取出沥油。

步骤9:最后炸九层塔。

步骤10:完成。

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