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用料
西谷米100g蒸熟芋头丁340g砂糖A70g鲜奶A260g动物性鲜奶油A100g吉利丁片1.5片(约4g)鲜奶B150g动物性鲜奶油B100g砂糖B10g紫薯粉(可省略)8g
芋泥西米奶酪的做法
步骤1:锅里放适量的水煮沸后，倒入西谷米，用中小火煮十分钟。
步骤2:将煮好的西谷米捞起放大钢盆里冷却备用。(可先泡冰块后再捞起)
步骤3:蒸熟的芋头丁、砂糖A、鲜奶A、动鲜A一起放果汁机里打匀。
步骤4:步骤３和已冷却的西谷米混匀。
步骤5:再一一装入保罗瓶或盒里约七分满，放入冰箱冷藏至少半小时凝固。
步骤6:吉利丁片剪小块，放入冷开水里泡软；鲜奶B、动鲜B、砂糖B和紫薯粉拌匀后用小火加热至温热（不用沸腾），再将泡软的吉利丁片拧干后放入搅拌至吉利丁融化即可。(照片里是双倍量，故看来很多。)
步骤7:取出已凝固的步骤５，将稍冷却的步骤６倒入，再放回冰箱冷藏２～３小时凝固即可享用。
步骤8:上桌。