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用料
自制面条200公克里肌肉丝100公克洋葱1/4个高丽菜丝1/4颗木耳少许
咖哩炒面的做法
步骤1:起水锅煮面条,煮熟拿出放入冰水中冰镇一下即可捞起.
步骤2:配菜:高丽菜切条状,洋葱切丝,木耳切丝,里肌肉切丝先醃过过油备用
步骤3:起锅放2大匙油,先放2大匙咖哩炒一下,放入配菜拌炒,加水约盖食材
步骤4:煮滚后调味,放入肉丝及面条,最后加入黑醋及香油,快炒至收汁,让面条吸满酱汁即可起锅.
步骤5:自制面条(纯手工)–食材:中筋面粉1杯,冷水半杯,盐少许太白粉少许比例:中筋面粉100%:波菜水48–50%,盐1小匙1.)将面粉放入钢盆内，将面粉揉成无粉粒的面团(每家面粉吸水量不一，水分分次加入斟酌添加)揉好的面团至表面光滑盖上湿布，室温放置40分
步骤6:2.)桌面与面团上撒上中筋面粉避免沾黏,将面团杆成大片状并洒上中粉后将面皮折叠起来,再杆成自己要的厚度,用刀子切成自己要的宽度即可(面切好时要洒上太白粉以免沾黏.)
步骤7:炒好盛盘可享用.