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用料
马林糖3颗
伊顿杂糕的做法
步骤1:烘烤马林糖(蛋白饼)两颗冷藏蛋白以搅拌器高速搅拌,过程中,分3次各加入1大匙细砂糖,直到硬性发泡。
步骤2:烤箱以摄氏90度预热。将打发蛋白挤在烘焙纸上,烘烤1.5~2小时。全程保持低温,直到马林糖表面脆硬。
步骤3:草莓对切,放入陶瓷锅中,加柠檬皮屑、巴萨米可醋和细砂糖。如果想加少许柠檬汁也很好。小火慢慢熬煮15分钟,轻轻搅拌,直到草莓酱汁略收汁。关火放凉。
步骤4:冷藏的鲜奶油加1大匙细砂糖后,以搅拌器慢速打发,直到纹路非常明显。
步骤5:准备装饰材料
步骤6:将3颗马林糖剥碎,与鲜奶油霜均匀混合。
步骤7:将鲜奶油霜混合物铺在杯子中
步骤8:铺上草莓酱。重复鲜奶油霜和草莓酱的堆叠。
步骤9:最后以草莓、桑葚和薄荷叶装饰。
步骤10:酸甜味美的英式Etonmess是无拘无束的一道点心,你也可以在你的餐盘上尽情挥洒,发挥你的创意。