用料

大鸡腿10只2000克

炸鸡腿的做法

步骤1:生鸡腿解冻后，延大骨内侧二侧切开划刀，深度为鸡腿厚度三分之二深。

步骤2:将改刀后的鸡腿泡入冷水中，浸泡60分钟。

步骤3:取汤锅，放入调味A,调制成卤汤煮开。

步骤4:将鸡腿取出，过水川烫，放入煮沸的卤汤中。

步骤5:大火将卤汤再一次煮沸。煮沸后，改中火煮2分钟，2分钟后，熄火浸闷60分钟。

步骤6:60分钟后，捞出鸡腿备用。

步骤7:将卤制后的鸡腿放入200度的热油锅中，炸1分钟即可。

步骤8:注意事项：隔餐鸡腿若要使用，必需煮沸卤汤先，熄火后，将鸡腿浸闷20分钟回热，方可再次油炸。

步骤9:完成。

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