柠檬磅蛋糕

鸡蛋(室温)150g有机红蔗糖150g低筋面粉150g无盐奶油150g柠檬汁45g绿柠檬皮屑1颗柠檬糖霜:绿柠檬皮屑1颗柠檬糖霜:糖粉70g柠檬糖霜:柠檬汁3~4匙

步骤1:在开始制作之前要先把奶油融化成液态。然后把绿柠檬的皮屑刨下来后加到有机红蔗糖里，用手指搓揉柠檬皮屑跟糖，让柠檬皮屑可以释放出柠檬精油喔！这样磅蛋糕吃起来就会有柠檬的清香囉！注意柠檬皮屑不要刨到白色的部分喔！会苦的啊！

步骤2:室温鸡蛋放入打蛋的钢盆中，加入柠檬皮屑及有机红蔗糖后，使用搅拌器打发。

步骤3:建议步骤２用搅拌器时在钢盆下面装盆热水，可以帮助全蛋打发喔～

步骤4:怎么知道全蛋打发了没呢？只要拿起来面糊可以成8字也纹路也不会马上消失就OK囉！

步骤5:过筛后的低筋面粉分两次加入打发的蛋液中，并以刮刀轻轻搅拌均匀到看不见面粉颗粒就可以了～

步骤6:将液态的无盐奶油分2到3次加入步骤2的面糊中，再以刮刀从底部翻拌面糊，让无盐奶油与面糊搅拌均匀。

步骤7:最后再加入柠檬汁也是以刮刀轻轻搅拌面糊，搅拌的动作尽量轻柔，不要让面糊变得太扎实，烤出来的蛋糕会比较硬喔！接着就可以倒入烤模中。（若烤模不是不沾材质的，建议烤模要先抹上一层厚厚的奶油后洒上低筋面粉（不用太多），这样烤好后会比较容易脱模喔！）

步骤8:将烤箱先预热上下火170度，此时把烤模上下轻震动几下，让面团里的空气排出，这样烤出来的蛋糕才不会中间忽然有大空洞喔！（就是面糊里有空气）

步骤9:将面糊放进已预热170度的烤箱中，烘烤约40分钟左右，但要一各家烤箱的火力调整喔！

步骤10:出炉前要先测试蛋糕有没有烤熟，拿竹签或木筷插入蛋糕中间，若取出没有沾黏面糊就是已经烤熟囉囉！若是想要磅蛋糕上的裂口是传说中那种一条在中间的，在烤约10分钟后将蛋糕取出在中间划一刀，帮助他直接裂在那个位置，再送回烤箱继续烤。

步骤11:烤好后的磅蛋糕，放置在网架上散热，凉一些后即可脱模。等待的同时来做好好吃的柠檬糖霜吧（尖叫），因为太好吃了柠檬糖霜啊～～～～

步骤12:将糖粉加入绿柠檬皮屑及柠檬汁，柠檬汁约先加两匙左右拌匀看看，可以依浓稠度调整再加入柠檬汁，调整完后尽量是浓稠一点的糖霜，这样比较容易巴在蛋糕上喔！

步骤13:最后在脱模后的磅蛋糕上，慢慢淋上柠檬糖霜，尽量慢一点～不然柠檬糖霜会快速流到下面的底网啊！烤好的柠檬磅蛋糕很溼润又清香，切片后也很美丽，大功臣就是酸甜好滋味的柠檬糖霜，真的无敌好吃啊～！烘焙新手也可以轻易成功喔！