猪肉高丽菜水饺

水饺皮2斤104张高丽菜半颗1.5斤盐巴1大匙绞肉1.5斤红萝卜半个100g芹菜1把170g姜1小段

步骤1:备好料跟市售水饺皮，这个份量可包约100颗水饺，水饺皮有的薄、有的厚，同样斤数，张数不一定一样多。

步骤2:高丽菜洗净，用沥水篮沥干

步骤3:先切成小块，用调理机切碎

步骤4:碎好的高丽菜加入1大匙盐巴

步骤5:用塑胶袋或手带塑胶无粉手套拌匀

步骤6:静置30分钟让高丽菜出水

步骤7:芹菜将叶子跟梗分开洗净，叶子可以留下来煎蛋，梗切成小小段

步骤8:红萝卜削皮，周围一圈用刀先切4刀再刨丝，刨好的丝会比较短

步骤9:刨丝后，如果觉得太长，用菜刀再切一下就行

步骤10:出水的高丽菜用珍珠袋或豆浆袋或洗衣袋挤干水份

步骤11:将所有的料备好(绞肉、高丽菜、芹菜、红萝卜、姜末)

步骤12:用一个钢盆放入步骤11的食材，加入所有调味料(盐巴以外)，手戴手套拌匀，拌约3-4分钟，直到肉带一点黏稠性就行了！

步骤13:办好的馅料，试一下味道，太淡的话，适量加点盐巴

步骤14:包水饺：舀适量的水饺肉，用汤匙稍微压平一些些

步骤15:手上沾点水，水饺皮上沾半圈的水

步骤16:对折，压一下

步骤17:双手弧口将肉馅往下压，水饺皮向中间黏合

步骤18:快速、简单，吃起来口感好

步骤19:煎饺包法：对折，由中间向两边平平的黏合，两边留一小洞两边

步骤20:最后几片水饺皮，将肉分成同样份量，这样就可以平均都包完。

步骤21:水饺

步骤22:煎饺

步骤23:煮水饺：水滚后放水饺

步骤24:膨胀，浮起来就是好了。冷冻水饺一样水滚后放入，煮约6分钟，水够多的话，中间不一定需要点水，因为煮太久，水饺皮容易过烂，口感不好。

步骤25:煎饺：平底锅放一点油，摆放饺子，开中小火煎1-2分钟到底部有点焦色

步骤26:倒入冷水盖过饺子约一半，盖上盖子，中小火煮9-12分开盖(看饺子大小颗)。要用面粉水的话，(粉：水=1：10）。

步骤27:一饺两吃。沾酱：酱油、乌醋、蒜末、香油，一点点糖或辣椒，随喜。

步骤28:上桌。