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用料
五花肉550g红萝卜(中)1条皇帝豆200g蒜苗1根蒜头8瓣红辣椒3条
皇帝豆烧五花的做法
步骤1:红萝卜去皮切易入口大小
步骤2:皇帝豆洗净
步骤3:蒜苗斜切,并将蒜白蒜绿分开
步骤4:蒜头去除外膜备用
步骤5:煮一锅水,水的量多些,冷水时放入五花肉,中大火煮至水滚,关火浸泡3分钟,待血水释出(去腥)
步骤6:取出洗净表面杂质浮末,并切成等份大小(约2cm)
步骤7:取一铁锅,放入2大匙油,小火热锅,摆入五花肉,慢煸表面呈金黄,天然油脂释出(让肉定型,这样卤的时候才不易散开)
步骤8:加入酱油、糖,翻炒至肉块上色(先炒至表面上色,这样卤出来的猪肉就不会白白的了)
步骤9:ps.火不宜过大,避免酱汁烧焦
步骤10:放入红萝卜、蒜白及红辣椒,炒至均匀吸附油末
步骤11:倒入清水、皇帝豆,改转大火煮滚
步骤12:水滚后改转小火,盖上锅盖闷煮40分(其间打开锅盖翻一下,避免食材沉到底部烧焦)
步骤13:打开锅盖,放入蒜绿煮软即完成料理
步骤14:咸香好滋味,今晚肯定多洗2杯米~^^