迷你优格牛奶司康

无盐奶油60克低筋面粉225克全麦面粉25克泡打粉8克原味优格70克鲜奶30克白砂糖40克盐4克鸡蛋1颗蛋黄1颗蔓越莓干或葡萄干50克高筋面粉(手粉)适量

步骤1:奶油切1公分小丁后先冷冻。将低筋面粉、全麦面粉及泡打粉过筛放进料理盆，加入冷冻库拿出的奶油丁，用手搓成沙状。(以面粉盖住奶油丁，手不要直接碰到奶油。)

步骤2:将优格、鲜奶、糖、盐及蛋混合打散，倒入盆中。加入自己喜欢的干果(亦可不加)，用软刮刀以折叠的方式让粉及液体成团。(不要揉，以免出筋)

步骤3:将工作枱、擀面棍上洒手粉，将面团自中取出置于枱上(刚混合优格/牛奶/蛋液后的面团会比较湿黏，多洒些手粉即可防沾)，以擀面棍将面团擀平。面皮折3折再擀平，重复至少3次。

步骤4:擀成2公分厚的面皮，以直径3公分的圆小模具切割成型，放入烤盘。剩下的面皮稍微折叠擀平再次切割。

步骤5:烤箱预热200度C。将蛋黄、白糖/盐各一小撮(即1/8小匙，份量外)及10ml的开水混合成蛋黄液。在司康面团表面涂上蛋黄液，送入已预热之烤箱，以200度C烤10-15分钟表面金黄即可。

步骤6:上桌。