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用料
牛番茄500公克牛腱子1600公克牛高汤适量鸡粉10克白糖100克米酒100克葱花适量香油适量盐适量陈皮3片八角5颗葱段适量蒜头适量姜适量番茄糊(无调味)100克西芹适量
番茄牛肉面的做法
步骤1:牛番茄十字刀划口,入滚水30秒,捞出置凉后去皮备用
步骤2:牛腱整颗川烫15秒,去腥紧实肉质
步骤3:沙拉油锅,入蒜头(拍扁)姜(拍扁)葱段（适量多）-炒香
步骤4:入,陈皮八角-炒香
步骤5:倒入牛高汤,白糖（适量多），盐,鸡粉,番茄糊(100公克适少量，调色泽），西芹
步骤6:入,牛腱肉整颗,去皮牛番茄半量250公克，米酒(适量)
步骤7:盖锅,中小火,炖煮1HR
步骤8:开锅,去皮牛番茄（剩余的250公克）切小块入锅煮3mins
步骤9:取出牛腱,切片3mm备用
步骤10:煮面,取出番茄牛肉高汤(带番茄块)入面,摆置切片牛腱
步骤11:香油淋牛腱片,点缀葱花,成品