热狗卷

高筋面粉250g动物鲜奶油50g鲜奶+1颗全蛋120g砂糖30g酵母3g盐3g无盐奶油20g全蛋液(表面装饰)些许

步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入奶油.盐.酵母打30分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵

步骤2:分8等份，搓圆静置松弛15分钟

步骤3:取一面团搓成长条状约擀木棒长

步骤4:将热狗卷起

步骤5:取一面团擀圆，中厚边薄

步骤6:放入些许芋泥(作法请参考https://icook.tw/recipes/177429)

步骤7:四边往中心点捏紧收口

步骤8:收口向下，平整面向上

步骤9:取一面团擀圆，四周折入一小边成正方型

步骤10:两边对角卷入

步骤11:捏紧收口成橄榄型

步骤12:收口向下，平整面向上

步骤13:烤盘铺上烘焙纸，放入整好型的面团，盖一层保鲜膜以防表面干

步骤14:放入烤箱第二次发酵，下面放一碗热水有助发酵

步骤15:趁发酵时间，煮奶油香蒜酱：用小火煮~无盐奶油-->加入切碎的大蒜-->盐-->义式香料，约煮五分钟即可

步骤16:约发酵40~50分钟，面团变二倍大，芋泥的四边各剪一刀口，香蒜中心各划一刀(烤箱预热190°--10分钟)这次用没上下火的烤箱

步骤17:全部表面刷上全蛋液，香蒜的淋上酱汁

步骤18:入烤190°--烤10分钟，转向再150°--烤5分钟，出炉重摔一下，于架上放凉

步骤19:热狗卷/芋泥面包/香蒜面包