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用料
白萝卜1条米粉300克玉米粉23g树薯粉7g水500ml植物油1大匙盐巴1~2小匙白胡椒粉1大匙鸡粉1小匙干香菇6颗虾米1大匙油葱酥1大匙温热水+酱油400ml亨氏番茄酱适量
香菇虾米澎湃萝卜糕的做法
步骤1:先将烘焙纸放上模具,纸要比模具长,也要确定电锅大小放不放得下模具
步骤2:准备食材及沾酱
步骤3:干香菇与虾米泡温热水+一些酱油,泡发后捞起稍微拧干
步骤4:香菇切丁,泡发的水要留着
步骤5:萝卜1条削皮刨丝
步骤6:准备油葱酥1大匙
步骤7:在来米粉+水500ml调匀成粉浆
步骤8:热锅小火加1大匙油,依序放入虾米、香菇、油葱酥炒香,加入白胡椒粉
步骤9:中火放入萝卜丝炒软,会发现萝卜出水了,倒入400ml泡过香菇的水(要扣掉萝卜出水的大概水量),煮滚后加入1~2小匙的盐搅拌,试味道大约要比平常咸2度左右,因为等等要加入500ml粉浆
步骤10:一边搅拌一边倒入粉浆,倒到一半时要转小火,一直搅拌到粉浆糊不流动成团,不然蒸的时候有可能会不凝固
步骤11:沾水用抹刀或刮板将粉浆糊倒入模具并抹平表面
步骤12:上面可盖铝箔或是烘焙纸预防水蒸气滴到表面烂烂的,不放蒸架,放入2杯水预热的电锅里,蒸50分钟(视模具深度而定,越深的要蒸越久),闷5分钟,用筷子插入萝卜糕不太沾黏即可
步骤13:萝卜糕稍微放凉后倒扣取下烘焙纸继续放凉,以免水气集结在纸内,完全放凉后则可移至冰箱冷藏一晚,会变比较硬比较好切
步骤14:完成开动!!
步骤15:一口咬下还看得到萝卜丝与香菇和虾米,自己家人吃的用料就是大方!!
步骤16:最后淋上有点辣辣的墨西哥口味番茄酱~小孩也会喜欢喔!!