橘香乳酪塔

中筋面粉130g,无盐奶油70g,盐1g,细砂糖30g,全蛋液10g

【制作塔皮】：

1、烤箱预热180℃

2、奶油放室温软化后，加细砂糖及盐打发。筛入中筋面粉，切拌均匀。

3、分次加入蛋液，用手轻拌成团。面团放冰箱冷藏一小时。

4、取出后，桌面撒上手粉，杆成约0.3公分厚的薄片，切割成适当大小，压入模型，并在塔皮上戳洞，防止塔皮凸起。

5、放进预热好的烤箱，烤12分钟。

【制作起司内馅】：

1、马斯卡彭起司、奶油乳酪切小块，加入鲜奶油、鲜奶、柠檬汁、细砂糖隔水加热搅拌至融化均匀。

2、筛入玉米粉，一边隔水加热一边持续不断搅拌。搅拌至浓稠后离火、放凉，装入袋子中。

【组合】：将起司馅填入放凉的塔皮，冷冻1~2小时至内馅不会晃动。表面刷上蛋黄液，放入预热好180℃的烤箱中烘烤10分钟至上色即可。