老奶奶柠檬蛋糕

奶油250g,砂糖260g,鸡蛋320g,低筋面粉250g,柠檬4颗

1、把模具均匀涂上奶油并筛层薄面粉以便脱模，多余的面粉要抖掉。

2、先来备料，将柠檬皮削下来、柠檬切开挤出汁，把奶油切小块、低筋面粉过筛，鸡蛋打入大碗中，

3、准备一锅热水隔水加热用，最后，将奶油块隔水加热到60度，同时将烤箱预热上火180度、下火160度。

4、将糖倒进装鸡蛋的大碗中，先用搅拌器中低转速将糖和鸡蛋拌匀，接着开高转速打发，全蛋打发的时候也一边隔水加热会比较好打发。

5、蛋煳打发之后，加入柠檬皮，再逐次加入低筋面粉，用切拌方式拌到均匀，接着下柠檬汁及奶油，继续切拌，直到面煳呈现细致光泽感，

6、将面煳等分地倒入模具中，并用模具敲击桌面，将面煳中的大气泡敲出，终于可以进烤箱了！烤蛋糕的时候，顺便将柠檬汁与糖粉用打蛋器拌好，柠檬糖霜即完成。

7、烤到约15分左右时，用刀子于蛋糕正中央切一条线，约进炉后40分后，拿竹签刺进蛋糕体正中间位置，若完全无面煳沾黏，蛋糕就可出炉。

8、出炉后把蛋糕放在网架上放凉，等到凉了之后，再淋上柠檬糖霜，老奶奶柠檬蛋糕完成。