柠檬糖霜磅蛋糕

无盐奶油135g砂糖100g低筋面粉190g无铝泡打粉一小匙(约3g)鸡蛋2颗鲜奶油80ml盐2g柠檬汁2匙(约5cc)柠檬皮1.5颗量

步骤1:准备食材，奶油和鸡蛋先恢复至室温，柠檬彻底洗净后擦干备用。

步骤2:将柠檬皮混入砂糖中，用手细细搓匀。

步骤3:搓揉的时候柠檬清香溢满整屋闻起来好舒服，原来这就是PierreHerme大师的秘诀所在。

步骤4:无盐奶油打发至柔软，分多次加入搓好的柠檬糖至略泛白。

步骤5:分多次一点点一点点地加入蛋液搅拌均匀(小心避免油水分离)。

步骤6:加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，搅拌后再加入柠檬汁及鲜奶油后拌匀。

步骤7:倒入烤模内(如模具会沾黏请先涂上薄薄一层奶油或舖上烘焙纸)。我用的是21*8*6公分的长方烤模

步骤8:倒完后用刮刀将表面稍微抹平，放在桌上轻敲一下帮助空气排出，放入170度预热过的烤箱，烘烤约20分钟后取出在往下划一刀，再放回烤箱烤约20~30分钟，直到插入的牙签不会沾黏表示即完成(每个牌子的烤箱温度功率不同请自行斟酌)。

步骤9:出炉后等约3分钟定型，接着脱模放凉。接着制作柠檬糖霜，糖粉加入柠檬汁，搅拌成略稠一点的糖霜。

步骤10:淋在凉透的蛋糕上，撒上柠檬皮屑，清爽可口的柠檬糖霜磅蛋糕完成囉!!

步骤11:磅蛋糕体较为扎实，切一小片佐咖啡或红茶都非常适合。