杏仁饼

杏仁片（厚）120g无盐奶油25g砂糖50g盐1/8茶匙低筋面粉40g蛋白2颗

步骤1:杏仁片用锅子干炒，把杏仁的香味炒出来，这样烤出来的饼干才会香，我是用带皮的杏仁片。

步骤2:蛋白加入砂糖及盐，用打蛋器将蛋白打至粗发泡。

步骤3:蛋白加入过筛的面粉，搅拌均匀。

步骤4:搅拌均匀。

步骤5:面糊加入溶化的奶油，搅拌均匀......奶油也可用植物油取代，份量不变即可，我有用椰子油做过，也蛮好吃的。

步骤6:面糊在加入炒过的杏仁片，搅拌均匀......杏仁片ㄧ定要炒过才会香噢。

步骤7:搅拌均匀的杏仁片面糊，冰箱冷藏约30分钟后，拿出来摊平在烘培纸上......面糊一定要放一下再用，饼烤出来口感才好。

步骤8:冷藏30分钟后，拿出来的样子。

步骤9:热烤箱，150度，然后将杏仁糊摊开于烘培纸，我会先平均先都舀一匙，然后在摊开成圆，杏仁片不要交叠即可。

步骤10:入烤箱，150度，烤18分钟。

步骤11:平均上色，即可出炉，等全部烤好后，我会翻背面，160度，再烤5-10分钟，确保水气都烤掉。

步骤12:等凉装袋，或保鲜盒，之后吃时如变软，可再烤ㄧ下，就非常美味囉⋯⋯

步骤13:成品