用料

五花肉条450g豆干150g蒜苗1根辣椒（可省略）1条蒜头2瓣高丽菜150g

回锅肉的做法

步骤1:将五花肉条汆烫后，切成0.5cm薄片；豆干洗净切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高丽菜切小片备用。

步骤2:将炒锅加热(不锈钢锅需空锅加热90秒，即可不沾锅)，不需放油直接放入煎至二面变色并逼出油脂后取出。

步骤3:利用五花肉的油将豆干煎至二面呈金黄色。

步骤4:放入蒜片、高丽菜略拌炒。

步骤5:加入辣豆瓣酱，炒过更有香气。

步骤6:再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均匀，起锅前加入辣椒及蒜苗炒香即可。

步骤7:上桌。

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