柠香甜橙戚风蛋糕

蛋黄3个糖粉或细砂糖30克沙拉油30克甜橙汁30克低筋面粉60克蛋白3个柠檬汁6滴糖粉或细砂糖30克甜橙皮1颗

步骤1:甜橙皮用刨刀取下备用

步骤2:蛋黄加糖拌匀(如果使用细砂糖必须搅打到看不到糖颗粒)

步骤3:加油拌匀

步骤4:加甜橙汁拌匀

步骤5:筛入低粉拌匀

步骤6:拌匀好的蛋黄糊备用

步骤7:蛋白加柠檬汁打到出现泡泡后加一半糖高速搅打到出现极细泡泡

步骤8:再加另一半糖搅打(最后用低速打30秒让蛋白霜更细致)

步骤9:搅打至大约八~九分~长弯钩、蛋白盆翻面不会滴落※打不够撑不起蛋糕※打过头融合蛋黄糊时会有结块状，为了拌均匀而搅拌过久反而使面糊消泡。

步骤10:取1/3蛋白霜加到蛋黄糊

步骤11:将蛋白霜轻轻推平(这个小动作可让蛋白霜更容易拌匀~而不至于搅拌过久)右手再由底部往上、从1点方向往7点方向画下往上轻轻拌匀；左手转动盆子

步骤12:倒入蛋白霜盆中(香橙皮加入)

步骤13:一样先将蛋白霜轻轻推平，用上述的方法轻轻拌匀面糊。

步骤14:拌匀的面糊~仍可看到是蓬松感就是没有消泡

步骤15:这次为了送人一个要自己试吃，同时做二个。面糊倒入后由上往下轻摔烤模消泡(中空模摔的时候要小心~双手扶著外围、拇指压着中空心、以免松动面糊漏出)

步骤16:180度烤25分钟，出炉要立刻倒扣

步骤17:连同烤模都冷却再脱模

步骤18:您瞧瞧~成品多细致啊

步骤19:表面淋一层糖霜再刨下柠檬皮和甜橙皮装饰和增添风味