用料

哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖50公克，柠檬汁30公克

哈密瓜布丁的做法

1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200公克备用。

2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用。

3.蛋白与细砂糖20公克，用搅拌器打至湿性发泡备用。

4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀。

5.以隔冰水的方式，将作法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中，冷藏2小时凝固定型；食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可

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