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用料
黄节瓜1根,绿节瓜1根,茄子半条,圣女番茄6个,罐头去皮番茄2颗,洋葱1/4个,盐适量,义大利香料1茶匙,特级初榨橄榄油2大匙
普罗旺斯炖菜的做法
1、以中碗搭配刨片刀盘将节瓜、茄子和圣女番茄分别切成厚片、洋葱切细丝备用。
2、洋葱用1大匙橄榄油炒香后，放入去皮番茄略炒，再加入盐和义大利香料调味，煮成带果肉的酱汁备用。
3、将2/3番茄酱汁舖在烤盘底部，依序将黄节瓜片、绿节瓜片、茄子片、圣女番茄片排满整个烤盘，再淋上其余番茄酱汁，表面刷上1大匙橄榄油，放进预热200℃的烤箱中烤约40分钟，待所有蔬菜软化即可。