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用料
花雕酒或绍兴酒1瓶鸡肉切块随意葱段2根老姜片5片整颗大蒜随意芹菜随意辣椒随意麻油1大匙
花雕鸡的做法
步骤1:把鸡肉醃酱调好，先试一下味道看会不会太死咸？若太死咸可以增加一点糖或加1～２汤匙的水，然后放入鸡肉搅拌均匀，放入冰箱至少四小时，隔一个晚上更好喔!
步骤2:葱跟芹菜切成4cm段状，老姜切成薄片、大蒜剥皮后整颗不须拍碎。想加入的菜也一并切好。
步骤3:热锅以后，加入一大匙麻油爆香葱、姜、蒜，要炒到表面有微微金黄色才可以喔然后放入鸡肉拌炒，翻面拌炒直到表面变色，然后加酒(我都加一瓶)下去煮滚后关小火煮鸡肉，煮好后试味道!一些装盘，锅内加水或高汤续煮
步骤4:煮滚后，加入自己想吃的料即可