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用料
奶油50g蛋黄1个糖粉30g低筋面粉90g盐1g
柠檬奶油塔的做法
步骤1:塔皮:将室温软化的奶油加入蛋和糖粉巧拌均匀再加入剩下的材料拌成团放入袋子里冷藏大约1小时后将冷藏好的面团擀成5公分厚放入涂有奶油撒好面粉的六吋塔模中用叉子搓洞在放上重石165度烤10分钟定型后把重石拿起来在烤五分钟
步骤2:柠檬奶油:将吉利丁片泡冷水软化后拧干把牛奶糖蛋和柠檬汁搅拌均匀隔水加热要不停地搅拌到些微浓稠后加入拧干的吉利丁和白巧克力搅拌到完全融化再用筛网过滤放入冷藏静置大约2小时
步骤3:烤柠檬奶油:将柠檬的皮刨下一些后榨出柠檬汁把所有材料搅拌均匀用筛网过滤后倒入烤好的塔皮里用165度烤30分钟烤好后取出放凉
步骤4:把冷藏好的柠檬奶油搅拌一下倒入(或著用挤花袋挤)塔上再用抹刀抹平就完成了