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用料
米2杯红萝卜半条牛蒡1/3根三角油豆腐8～10块香菇四朵鸿禧菇半包去骨鸡腿肉200克
五目鸡肉炊饭的做法
步骤1:先将卤汁以小火煮滚
步骤2:将鸡腿肉切丁，将皮面下锅、干锅小火加热逼出油来，煎到面脆脆的即可。不用翻面，之后享用时可不用吃进那么多油亦可更加爽口。
步骤3:将配料切丁处理，红萝卜切小片、香菇切片、油豆腐切小丁、牛蒡切丝。
步骤4:卤汁煮滚后将配料和鸡腿肉一起下锅卤煮。
步骤5:卤汁刚好淹过食材，卤煮10分钟。
步骤6:卤煮10分后关火，将卤汁沥出2-2.25杯，加入饭锅中。（这量很重要，影响着炊饭的干湿程度）
步骤7:再将配料加入饭锅
步骤8:均匀平铺，准备放入饭锅中，等待香喷喷的炊饭上桌！
步骤9:盛盘。