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用料
内馅：竽泥、肉松、蔴薯20份水油皮：中粉150g奶油40g水85g细砂、盐少许酥皮：低粉100g奶油60g刷饼皮的材料：蛋黄一个白芝麻（生的）适量
竽头Q饼的做法
步骤1:备好馅料
步骤2:水油皮材料全混在一起揉到三光，盖上包鲜膜，醒30分钟
步骤3:酥皮的低粉与油拌匀
步骤4:将水油皮与酥油皮各分成二等份较好操作、一份水油皮铺上一份酥油皮
步骤5:铺好后包好
步骤6:折成三折
步骤7:再擀成长方型，卷成长条
步骤8:一条切成10小块共20小块
步骤9:擀皮、将竽泥、肉松、蔴薯包入、刷上蛋黄液、沾上白芝蔴。
步骤10:烤箱预热上火180度下火200度烤20分钟即可。烤的过程到10多分时若已膨胀就将上火关小（约150）、以防上皮爆裂影向成品的完整性。
步骤11:完成。