美式番茄秋葵浓汤

洋葱中型1颗牛番茄中型1颗黄秋葵小根810根西洋芹2根牛肉块适量罐头番茄小罐半罐无盐奶油1大匙中筋面粉3大匙高汤或水600cc月桂叶1片

步骤1:新鲜牛番茄先川烫去皮后切丁，其他蔬菜肉类亦切成适口大小。先起油锅，将番茄丁、西洋芹和肉块（或海鲜）炒香备用，肉大概炒到变色就可以。

步骤2:首先要先以少许橄榄油热锅，加入奶油炒香洋葱，大约要炒到洋葱（切丁）略微焦糖化，呈现浅褐色。

步骤3:加入面粉炒面糊，面粉一匙一匙边搅拌边加，不要一次倒入，以免面糊沾黏，此外也一边观察面糊状态，太干的话可以加一点点水。

步骤4:传统炒面糊很费时，炒到面糊呈现全焦糖色。但我的做法是炒到面糊呈现膏状，大概5-10分钟就可以，但一定要记得火不要太大，并且持续搅拌的动作才不会烧焦。

步骤5:将高汤或水慢慢加入面糊中，一样边搅拌边下汤。接着将步骤一炒好的蔬菜、肉以及半罐番茄罐头（可省略）加入。

步骤6:盖上锅盖，加入月桂叶以小火慢炖约20分钟左右。

步骤7:起锅前再加入秋葵，再烹煮约5分钟即可，保留秋葵的翠绿颜色和爽脆的口感。热热的浓汤无论配白饭或佐面包都非常适合！※秋葵也可以先丢一半与其他材料一起熬煮，本身的黏度可以让浓汤更浓稠，保留一半起锅前下，两种口感也不错。