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用料
柠檬皮少许,低筋面粉200g,无盐奶油100g,蛋一颗,水两小匙,盐一小匙,奶油起司200g,砂糖75g,蛋1颗,香草精1/2小匙,细砂糖50g,柠檬汁40ml,无盐奶油10g,蛋1颗,玉米粉一茶匙
柠檬起司塔的做法
1、低筋面粉和盐过筛加入切丁的奶油块用手搓开，再加入蛋和水混合均匀，成团后包起来冷藏至少一小时。
2、烤箱预热180度，冷藏完成后将塔皮杆成0.5~1公分厚，铺平在塔模上，边边多余的面团切掉，底部用叉子戳几个洞，再铺上烘焙纸或是铝箔纸，上面放上派石或是豆子增加重量，放入烤箱烤15分钟，取出派石在一旁备用。
3、制作奶油馅，将奶油起司拌软后加入所有材料拌匀备用。
4、制作柠檬蛋奶酱，将蛋和糖搅拌至白色状，将所有材料倒入小锅中，小火加热，使用木汤匙一边搅拌成浓稠状，关火倒入小碗中盖起来冷藏一小时。
5、烤箱预热150度C，将奶油馅与冷藏好的柠檬蛋奶酱混合均匀，倒入烘烤半成品的塔模中，烤50分钟。
6、起司酱呈现焦黄色即可取出，上头撒上柠檬皮作为装饰，柠檬起司塔适合冷藏过一晚会更好吃喔！