珍珠丸子

猪排肉两片荸荠一小把干香菇67朵鸡蛋一颗长糯米1/3杯干虾米五六只大蒜、葱花适量盐适量白胡椒粉适量酱油适量麻油适量味霖适量米酒适量

步骤1:糯米泡水一个晚上，比较容易熟

步骤2:把猪肉切小块放入食物处理机，倒入调味料、大蒜一瓣、干虾米。(这肉丸要直接吃，所以调味料要放重一点)(或直接买猪绞肉调味也可)

步骤3:打到一半时有点乾，打颗鸡蛋

步骤4:因为是要做肉丸子不是包馅，肉泥不要太湿，不然不好操作

步骤5:荸荠(或笋子)、干香菇泡软之后切小丁

步骤6:与肉泥搅拌均匀即可。(如果不确定够不够咸，可以先煮一小块试吃，若懒得试，蒸好之后用酱油、乌醋、麻油做成水饺沾酱配着吃也可以)

步骤7:抓起一把绞肉，用虎口挤出适量大小的肉丸，再用汤匙挖起来

步骤8:这样可以挤出差不多大小的肉丸，放在盘子上排排站

步骤9:泡过的长糯米，把水沥干。将肉丸放入糯米里面滚几圈，稍微用手压一压让米粒沾附在肉上

步骤10:蒸笼铺上纱布巾，平均铺上丸子。中大火蒸十五分钟(我用竹蒸笼，透气性很好，如果你用铁蒸笼或电锅，记得盖子要包一块纱布巾，或盖子开一个小缝，才不会蒸气水滴到丸子上，让丸子软软烂烂的)

步骤11:蒸好的丸子夹到盘子上，撒上葱花，配上酱汁，可以开动了。