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用料
桂笋一罐,杏鲍菇1支,冬粉1把,木耳50公克,中卷1支,葱3支,蒜头3个,辣椒1支,鸡腿1支,豆干3个,酱油膏1大匙,糖1茶匙,香油2大匙,胡椒粉1／2茶匙,辣油少许
凉拌桂笋什锦的做法
1、将杏鲍菇、木耳、豆干切丝，中卷去除硬刺及内膜再切成条状，将熟鸡腿剥丝备用。
2、起一干锅，将杏鲍菇下锅煸香后盛出，原锅再放入中卷煸香后盛出备用。
3、起一水锅，放入酱油煮滚，放入冬粉卤制1分钟盛起，淋上少许的香油备用。
4、原锅再放入木耳、豆干，滚煮一下后捞起备用。
5、取一个容器，放入葱段、辣椒丝、香菜、蒜头末跟杏鲍菇、中卷、冬粉、鸡腿丝、木耳、豆干一起拌匀。
6、再放入罐头笋丝及辣油，再加入少许的酱油膏拌匀，洒上少许的胡椒粉及淋上香油拌匀即可盛盘。