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用料
红萝卜1/4根鸡蛋2颗糯米椒半碗大蒜1瓣酱油1.5大匙白胡椒粉少许
红彩头煎蛋炒青龙的做法
步骤1:简单备料!这是我老家的古早味!食材很在地!味道很纯朴!
步骤2:红萝卜可以刨丝也可以手工切丝,糯米椒我老家都叫青龙,洗净后切切斜刀段
步骤3:准备一个碗装置红萝卜丝+2颗鸡蛋+半匙酱油,这样可以让蛋煎好后有蛋香跟薄薄的酱香
步骤4:(家里其实阿妈和妈妈辈都是使用传统中式圆锅,我厨房不大,喜欢使用平底锅)大火先干烧锅子,手在锅子上方感受到热的温度后,表示锅子已经够热了,再把一大匙的油放进去,摇晃锅子,让油可以尽量的在锅面完全覆蓋,渐渐的发现油出现波纹,就可以准备放入食材囉!
步骤5:将红萝卜鸡蛋搁进去平底锅中,声音吱吱扎扎,鸡蛋周围开始凝结,此时请将火转小火,盖上锅盖,大约等2-3分钟
步骤6:开锅后再把鸡蛋翻面煎((因为先前有把锅烧热在下油,锅子相当不沾,可以煎出赤赤的鸡蛋片))
步骤7:起锅的鸡蛋切成一口大小的三角片状备用
步骤8:原本的锅子再加一小匙油,将大蒜炒香
步骤9:续加入切段的糯米椒
步骤10:加入一大匙酱油一大匙的水去炒香
步骤11:最后再把刚刚切三角状的蛋片加入锅中
步骤12:少许的白胡椒粉提味收干酱汁
步骤13:简单好美味!可以配饭吃!也可以当下酒菜吃!