自制甜酒酿

圆糯米600g(4米杯）甜酒曲6g水300g（2米杯）甜汤圆35颗酒酿2大匙蛋汁1颗桂花酿1小匙

步骤1:糯米洗净沥乾，加入清水略淹过糯米泡水ㄧ夜直到手指可轻易捏碎的程度后即可沥干水份，倒入300g清水，外锅2-3米杯水以电锅蒸熟备用。

步骤2:将步骤1以冷开水冲凉降温并搓散米粒后沥干备用。

步骤3:拌入酒曲后并稍为压平后（无须压实压紧）以橄眠棍在中间开ㄧ个孔洞方便观察出酒情况。盖上锅盖，置于温暖处待其自然发酵，天冷宜酌量延长发酵天数，夏天约3-5天，冬天约7-10日，冬天亦可放至烤箱以发酵功能来帮助保温并缩短发酵期。

步骤4:ㄧ般约隔天会开始出酒，称为「来酿」，并会听见细微的哔啵声，这就是酒曲正活跳跳工作的声音喔！发酵完成后装罐送入冰箱冷藏保存即可。

步骤5:烧ㄧ锅热开水加入汤圆（芝麻汤圆），水再次滚时加入ㄧ杯冷水，直到汤圆熟透浮起后与煮汤圆的热水易起冲入打了蛋花的大碗中，再舀2大匙甜酒酿加入拌匀，食用前可依喜好撒入少许桂花酿。